MENU
« Découverte »
Le menu sera servi pour l’ensemble des convives
Patience
Foie gras poché
Betterave fumée, bouillon verveine et bergamote
Filet de bar rôti
Fregola sarda, prune imeboshi, et jus d’arêtes aux algues
Dacquoise noisette et citron confit
Crémeux à la bergamote, jus d’agrumes
Hors boissons
65 euros
Avec accords mets & vins
90 euros
GAMBAS EN TEMPURA
LAIT D’AMANDE ET CURRY VERT, FENOUIL ET AMANDES TORRÉFIÉES
MERLU DE LIGNE DE SAINT-JEAN-DE-LUZ
SUMAC, QUINOA CRÉMEUX ET BOUILLON IODÉ
Brunoise de fruits frais
Sorbet kiwi-coriandre, émulsion coco.
Le midi du mercredi au vendredi
Entrée, Plat et Dessert hors boissons
39€
Le midi le samedi et le dimanche
Entrée, Plat et Dessert hors boissons
49€
Le soir le vendredi et le samedi
Entrée, Plat et Dessert hors boissons
49€