RESTAURANT L'ALTO
Situé à Villemur-sur-Tarn, à 30 minutes de Toulouse et Montauban, le Château de la Garrigue offre un cadre hors du temps, entouré de nature, où architecture élégante et ambiance artistique créent une atmosphère unique.
Que ce soit pour un repas d’affaires, une réunion, un séminaire, un cocktail ou une célébration privée, le restaurant gastronomique L’Alto accueille vos événements dans un cadre raffiné et inspirant.
Le chef Sylvain Delbreil et ses équipes imaginent pour vous une proposition sur-mesure, alliant créativité, saisonnalité et excellence du service
« Ma cuisine, c'est avant tout le sens du produit, de la cuisson juste, du mariage des saveurs exactes et un peu d'instinctivité . »
Sylvain Delbreil
RESTAURANT L'ALTO
Chaque plat porte en lui une histoire, une intention, une vibration. Sous la plume de Sylvain Delbreil, les intitulés éveillent la curiosité autant que les papilles.
Un avant-goût que l’on retrouve dans l’assiette, entre équilibre, caractère et poésie culinaire.
Sous l’œil expert de Clément Mercadier, la cave de L’Alto dévoile de véritables trésors. Des maisons emblématiques aux domaines prometteurs, chaque bouteille raconte un terroir, une rencontre, une émotion.
De la Bourgogne à la Loire, du Bordelais à la Vallée du Rhône, sans oublier la Champagne et l’Alsace, les plus belles expressions des vignobles français y sont réunies avec exigence et passion.
Patience
Raviole de Ricotta et bouillon verveine
carpaccio de saint Jacques
citron caviar, huile gingembre et gel mirin
lotte rôtie
quinoa crémeux au citron noir, émulsion crustacés
paleron de veau confit
panais, pomme et jus réduit infusé à la vanille de Madagascar
feuilles de spéculos
poire au miel et sorbet, crème chocolat blanc vanillé
Hors boissons
95 euros
Avec accords mets & vins
130 euros
MENU
« Découverte »
Le menu sera servi pour l’ensemble des convives
Patience
foie gras poché
betterave fumée, bouillon verveine et bergamote
lotte rôtie au beurre noisette
risotto de pépinettes et poireaux confits, émulsion de crustacés
MOUSSE LÉGÈRE AU CAFÉ
SPHÈRE CRAQUANTE AU KALHÙA, GLACE NOISETTE
Hors boissons
65 euros
Avec accords mets & vins
90 euros
Raviole d’agneau et ricotta
Polenta croustillante et bouillon de champignons
magret de canard rôti
risotto au butternut, vieux parmesan, jus et émulsion noisette
chocolat blanc
mangue et passion
Le midi du mercredi au vendredi
Entrée, Plat et Dessert hors boissons
39€
Le midi le samedi et le dimanche
Entrée, Plat et Dessert hors boissons
49€
Le soir le vendredi et le samedi
Entrée, Plat et Dessert hors boissons
49€