LA CUISINE
La carte de l’Alto
Toutes taxes et service inclus
LA CARTE
Entrées
Poulpe en croûte d’agrumes / salade de lentilles vertes du Puy / betterave et émulsion céleri
19€
Saint Jacques marinées / gelée de miso / citron caviar / pain soufflé
22€
Bouchon de foie gras et truite fumée / condiment pomme et céleri
25€
LA CARTE
Plats
Epaule d’agneau de lait en croûte d’herbe / pressé de légumes et croquette / Jus au citron saumuré
28€
Turbot en voile de Salicorne / risotto aux calamars / emulsion beurre verveine
30€
Paleron de Bœuf confit façon « Rossini » / foie poêlé / panais rôti et jus réduit au vin rouge
37€
Pigeonneau en deux cuissons / long cannelloni farci / fin coulis de truffe
39€
LA CARTE
Fromage
Plateau de fromages affinés de chez Sena
18€
LA CARTE
Desserts
La clémentine/ Mousse légère / confit et sorbet / condiment à la datte
17€
Le sésame noir / Crémeux et sablé / saveurs acidulées / sorbet citron vanillé.
19€
Belle truffe noire entière / Terre de cacao
28€
Découvrez l’authenticité de notre cuisine avec nos pains faits maison
LA CUISINE
Les menus de l’Alto
Au fil des saisons
Entrée, Plat et Dessert hors boisson
Menu à 35€ le midi du mardi au vendredi
Menu à 45€ le samedi midi et le soir du jeudi au samedi
Menus créés et réalisés au coup de cœur au retour du marché
MENU 75€
Dégustation
LE MENU SERA SERVI POUR L'ENSEMBLE DES CONVIVES
Saint Jacques marinées / gelée de miso / citron caviar / pain soufflé
-
Turbot en voile de Salicorne / Risotto aux calamars / Emulsion beurre verveine
-
Pigeonneau en deux cuissons / Céleri confit / Fin coulis de truffe
-
Le sésame noir / Crémeux et sablé / Saveurs acidulées / Sorbet citron vanillé.
MENU 105€
Dégustation avec accord mets & vins
3 verres de vin de 10cl & 1 verre de vin de 8cl