LA CUISINE

La carte de l’Alto

Toutes taxes et service inclus

LA CARTE

Entrées

18€

Foie gras de canard, cuit au parfum d'épices, miel, poires et pignons de pins

22€

Croustillant de langoustine aux poireaux frits, sauce aigre douce

26€

Tartare de St Jacques, aux huîtres marinées d’une vinaigrette truffée, vichyssoise de pommes de terre et crumble de parmesan

28€

Oeuf de poule bio, fine purée de butternut, foie gras de canard poêlé et bouillon de truffe fraîches

LA CARTE

Plats

25€

Ravioles de homard, crème de Pocherenc infusée au gingembre

28€

Noix de St Jacques, fine purée de butternut, émulsion châtaignes et noisettes torréfiées

29€

Poitrine de pigeon rôtie, cuisse braisée et ravioles croustillantes

32€

Chevreuil de notre région, petit farci en crépine, réduction de Négrettes aux fruits rouge

34€

Noix de St Jacques et tête de veau moelleuse, pattes, gribiche à la truffe relevée de vinaigre

36€

Ris de veau au jus truffé, longs macaronis farcis de volaille, vieux parmesan

LA CARTE

Fromage

18€

Plateau de fromages affinés de chez Sena

LA CARTE

Desserts

12€

Crêpe fourrée aux amandes, sauce Suzette et confit d’agrumes

12€

Sablé aux écorces de citron, compote rhubarbe et framboise, sorbet au fromage blanc

12€

Bombons coulants de chocolats noir, sorbet au cassis

18€

Pomme confite "comme une tatin", caramel et glace à la truffe

LA CUISINE

Les menus de l’Alto

Au fil des saisons

Entrée, Plat et Dessert hors boisson

Menu à 25€ le midi du mardi au vendredi

Menu à 35€ le soir du jeudi au samedi

Menus créés et réalisés au coup de cœur au retour du marché

MENU 65€

Dégustation

Tartare de saint Jacques, aux huîtres marinées d’une vinaigrette truffée, vichyssoise de pomme de terre et crumble de parmesan

-

Ravioles de homard, crème de Pocherenc infusée au gingembre

-

Chevreuil de notre région, petit farci en crépine, réduction de Négrettes aux fruits rouge

-

Bombons coulants de chocolats noir, sorbet au cassis

MENU 85€

Dégustation avec accord mets & vin

Un verre de vin sur chaque plat

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