LA CUISINE

La carte de l’Alto

Toutes taxes et service inclus

LA CARTE

Entrées

Poulpe en croûte d’agrumes / salade de lentilles vertes du Puy / betterave et émulsion céleri

19€

Saint Jacques marinées / gelée de miso / citron caviar / pain soufflé

22€

Bouchon de foie gras et truite fumée / condiment pomme et céleri

25€

LA CARTE

Plats

Epaule d’agneau de lait en croûte d’herbe / pressé de légumes et croquette / Jus au citron saumuré

28€

Turbot en voile de Salicorne / risotto aux calamars / emulsion beurre verveine

30€

Paleron de Bœuf confit façon « Rossini » / foie poêlé / panais rôti et jus réduit au vin rouge

37€

Pigeonneau en deux cuissons / long cannelloni farci / fin coulis de truffe

39€

LA CARTE

Fromage

Plateau de fromages affinés de chez Sena

18€

LA CARTE

Desserts

La clémentine/ Mousse légère / confit et sorbet / condiment à la datte

17€

Le sésame noir / Crémeux et sablé / saveurs acidulées / sorbet citron vanillé.

19€

Belle truffe noire entière / Terre de cacao

28€

Découvrez l’authenticité de notre cuisine avec nos pains faits maison

LA CUISINE

Les menus de l’Alto

Au fil des saisons

Entrée, Plat et Dessert hors boisson

Menu à 35€ le midi du mardi au vendredi

Menu à 45€ le samedi midi et le soir du jeudi au samedi

Menus créés et réalisés au coup de cœur au retour du marché

MENU 75€

Dégustation

LE MENU SERA SERVI POUR L'ENSEMBLE DES CONVIVES

Saint Jacques marinées / gelée de miso / citron caviar / pain soufflé

-

Turbot en voile de Salicorne / Risotto aux calamars / Emulsion beurre verveine

-

Pigeonneau en deux cuissons / Céleri confit / Fin coulis de truffe

-

Le sésame noir / Crémeux et sablé / Saveurs acidulées / Sorbet citron vanillé.

MENU 105€

Dégustation avec accord mets & vins

3 verres de vin de 10cl & 1 verre de vin de 8cl

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