LA CUISINE
La carte de l’Alto
Toutes taxes et service inclus
LA CARTE
Entrées
18€
Foie gras de canard, cuit au parfum d'épices, miel, poires et pignons de pins
22€
Croustillant de langoustine aux poireaux frits, sauce aigre douce
26€
Tartare de St Jacques, aux huîtres marinées d’une vinaigrette truffée, vichyssoise de pommes de terre et crumble de parmesan
28€
Oeuf de poule bio, fine purée de butternut, foie gras de canard poêlé et bouillon de truffe fraîches
LA CARTE
Plats
25€
Ravioles de homard, crème de Pocherenc infusée au gingembre
28€
Noix de St Jacques, fine purée de butternut, émulsion châtaignes et noisettes torréfiées
29€
Poitrine de pigeon rôtie, cuisse braisée et ravioles croustillantes
32€
Chevreuil de notre région, petit farci en crépine, réduction de Négrettes aux fruits rouge
34€
Noix de St Jacques et tête de veau moelleuse, pattes, gribiche à la truffe relevée de vinaigre
36€
Ris de veau au jus truffé, longs macaronis farcis de volaille, vieux parmesan
LA CARTE
Fromage
18€
Plateau de fromages affinés de chez Sena
LA CARTE
Desserts
12€
Crêpe fourrée aux amandes, sauce Suzette et confit d’agrumes
12€
Sablé aux écorces de citron, compote rhubarbe et framboise, sorbet au fromage blanc
12€
Bombons coulants de chocolats noir, sorbet au cassis
18€
Pomme confite "comme une tatin", caramel et glace à la truffe
LA CUISINE
Les menus de l’Alto
Au fil des saisons
Entrée, Plat et Dessert hors boisson
Menu à 25€ le midi du mardi au vendredi
Menu à 35€ le soir du jeudi au samedi
Menus créés et réalisés au coup de cœur au retour du marché
MENU 65€
Dégustation
Tartare de saint Jacques, aux huîtres marinées d’une vinaigrette truffée, vichyssoise de pomme de terre et crumble de parmesan
-
Ravioles de homard, crème de Pocherenc infusée au gingembre
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Chevreuil de notre région, petit farci en crépine, réduction de Négrettes aux fruits rouge
-
Bombons coulants de chocolats noir, sorbet au cassis
MENU 85€
Dégustation avec accord mets & vin
Un verre de vin sur chaque plat