LA CUISINE
La carte de l’Alto
Toutes taxes et service inclus
LA CARTE
Entrées
Saint Jacques marinées / Gelée de miso / Citron caviar / Pain soufflé
22€
Langoustine en voile d’ail des ours / Asperges blanches « Ferme des Fallières » / Tartare d’huîtres aux condiments et vinaigrette d’hibiscus
26€
Bouchon de foie gras et truite fumée / condiment pomme et céleri
27€
LA CARTE
Plats
Saint Pierre en croûte Grenobloise / Risotto de Frégola au citron confit / 30€ Artichauts et émulsion au safran du Gers
30€
Paleron de Bœuf confit façon « Rossini » / foie poêlé / panais rôti et jus réduit au vin rouge
37€
Pigeonneau en deux cuissons / long cannelloni farci / fin coulis de truffe
39€
LA CARTE
Fromage
Plateau de fromages affinés de chez Sena
18€
LA CARTE
Desserts
Le sésame noir / Crémeux et sablé / Saveurs acidulées / Sorbet citron vanillé.
16€
Jardin de fraises aux herbes / Gelée framboise-rose / Rhubarbe pochée
17€
Bonbon chocolat noir coulant / Sorbet cassis / Tuile framboise-cassis
19€
Découvrez l’authenticité de notre cuisine avec nos pains faits maison
LA CUISINE
Les menus de l’Alto
Au fil des saisons
Entrée, Plat et Dessert hors boisson
Menu à 35€ le midi du mardi au vendredi
Menu à 45€ le samedi midi et le soir du jeudi au samedi
Menus créés et réalisés au coup de cœur au retour du marché
MENU 75€
Dégustation
LE MENU SERA SERVI POUR L'ENSEMBLE DES CONVIVES
Saint Jacques marinées / gelée de miso / citron caviar / pain soufflé
-
Saint Pierre en croûte Grenobloise / Risotto de Frégola au citron confit / Artichauts et émulsion au safran du Gers
-
Pigeonneau en deux cuissons / Céleri confit / Fin coulis de truffe
-
Le sésame noir / Crémeux et sablé / Saveurs acidulées / Sorbet citron vanillé.
MENU 105€
Dégustation avec accord mets & vins
3 verres de vin de 10cl & 1 verre de vin de 8cl