LA CUISINE
La carte de l’Alto
Toutes taxes et service inclus
LA CARTE
Entrées
17€
L’œuf bio, cuit « basse température » polenta légère, cèpes et réduction aux vieux vinaigre
18€
Foie gras de canard, cuit au parfum d’épices, miel, poires et pignons de pins
22€
Cannelloni d’aubergines, thon confit et mariné à l’huile d’olive gingembre et citron, croustillant de langoustine
26€
Tartare de St Jacques, aux huîtres marinées d’une vinaigrette truffée, vichyssoise de pommes de terre et crumble de parmesan
LA CARTE
Plats
24€
Cabillaud cuit lentement, barigoule d’artichauts violets à la coriandre et citron noir
26€
Tatin de foie de canard, poêlé aux griottines, cèleri et pommes vertes
28€
Noix de St Jacques, fine purée de butternut, émulsion châtaignes et noisettes torréfiées
32€
Poitrine de pigeon rôtie, cuisse braisée et ravioles croustillantes
LA CARTE
Fromage
18€
Plateau de fromages affinés de chez Sena
LA CARTE
Desserts
12€
Crêpe fourrée aux amandes, sauce Suzette et confit d’agrumes
12€
Sablé aux écorces de citron, compote rhubarbe et framboise, sorbet au fromage blanc
12€
Cylindre croustillant, chantilly lactée au thé de Ceylan
15€
Pomme Chanteclerc, confite à la vanille de Madagascar, caramel beurre salé noix de Pécan et chantilly légère
LA CUISINE
Les menus de l’Alto
Au fil des saisons
Entrée, Plat et Dessert hors boisson
Menu à 25€ le midi du lundi au vendredi
Menu à 35€ le soir du mercredi au vendredi
Menus créés et réalisés au coup de cœur au retour du marché
MENU 65€
Dégustation
Tartare de saint Jacques, aux huîtres marinées d’une vinaigrette truffée, vichyssoise de pomme de terre et crumble de parmesan
-
Cabillaud cuit lentement, barigoule d’artichaut violet à la coriandre et citron noir
-
Poitrine de pigeon rôtie, cuisse braisée et ravioles croustillantes
-
Crêpe fourrée aux amandes, sauce Suzette et confit d’agrumes
MENU 85€
Dégustation avec accord mets & vin
Un verre de vin sur chaque plat