« Ma cuisine, c'est avant tout le sens du produit, de la cuisson juste, du mariage des saveurs exactes et un peu d'instinctivité . »

Accompagné de son chef de cuisine Mourad, Bernard Bach s’ouvre à la nouveauté, aux tendances, sans jamais sacrifier la cohérence de ses plats à une mode ou à une approche qui lui ferait perdre de vue l’essentiel : producteurs de proximité, respect des produits avec des jus courts et concentrés, ainsi qu’avec avec subtilité, des parfums d’épices, d’herbes ou d’agrumes…

La dégustation est avant tout un moment de plaisir partagé entre amis, une parenthèse dédiée aux sensations, aux émotions, une halte gourmande d’échanges et de sourires. Pour Bernard, c’est aussi offrir sa vision renouvelée du terroir et de la tradition, tout en laissant la part belle à la réinterprétation.