RESTAURANT L'ALTO

Une cuisine de caractère, entre terroir et fraîcheur

Sylvain Delbreil rend hommage à la richesse de notre région, qu’il revisite avec une signature bien à lui. Sa cuisine, à la fois généreuse et précise, sublime chaque produit avec justesse et créativité.

Au fil des Saisons
Découverte
Dégustation

MENU

" Au Fil des Saisons"

gambas bleues en tempura

céleri et carotte façon rémoulade, satay.

Truite cuite lentement

risotto de pomme de terre et fenouil, émulsion au verjus

Crémeux caramel

mousse légère de lait, glace bière

Le midi du mercredi au vendredi
Entrée, Plat et Dessert hors boissons

39€

Le midi le samedi et le dimanche
Entrée, Plat et Dessert hors boissons

49€

Le soir le vendredi et le samedi
Entrée, Plat et Dessert hors boissons

49€

MENU

« Découverte »

Le menu sera servi pour l’ensemble des convives

Patience

Foie gras de canard aux sept poivres

Tartine de gésier et houmous d’haricot tarbais

Bar cuit lentement au bouillon d’agrumes

Gnocchis et légumes racines, voile ponzu

Figues rôties

Mousse légère au chèvre frais, glace huile d’olive vanillée

Hors boissons

65 euros

 

Avec accords mets & vins

90 euros

Menu

"Dégustation"

Maquereau brûlé à la flamme

Raisin et fenouil, bouillon dashi

Turbot rôti

Risotto et mousseline de céleri, émulsion champagne

Scelle d’agneau en deux façons

Caviar d’aubergine fumé et ail noir. Jus réduit au vinaigre de banyuls

Granola chocolaté

Pop corn vanillé et mangue

Hors boissons

90 euros

Avec accords mets & vins

125 euros