Menu de la Saint Valentin
Disponible du 14 au 15 février 2025 (uniquement)
95€
Patience, Entrée, Plats et Dessert hors boisson
Crumble d'artichaut aux pignons de pin torréfiés / jambon de canard fumé
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Saint-Jacques rôties/ mousseline de cresson truffée/ céleri en deux façons/ Jus de volaille/ vinaigrette à la truffe
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Cabillaud cuit lentement/ risotto d'Agria et poireaux confits/ bouillon de crustacés acidulé.
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Filet de veau du Ségala/ champignon farci/ mousse légère de polenta/ jus réduit aux éclats de café.
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Croustillant de miel, poire sautée, riz soufflé caramélisé, mousse légère de topinambour, glace et caramel à la truffe.
Menu Truffe
Disponible du 28 janvier au 08 mars inclus
130€
La sélection de ce Menu est obligatoire au moment de votre réservation
Patience, Entrée, Plats et Dessert hors boisson
Crémeux de Brillat-Savarin à la truffe, crumble de parmesan et salade d'herbes.
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Saint-Jacques rôties, mousseline de cresson truffée, céleri en deux façons. Jus de volaille, vinaigrette à la truffe et truffes fraîches.
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Turbot sauvage rôti, risotto d'Agria et poireaux confits, émulsion à la truffe et truffes fraîches.
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Paleron de bœuf braisé « façon Rossini », champignon farci, jus réduit à la truffe.
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Croustillant de miel, poire sautée, riz soufflé caramélisé, mousse légère de topinambour, glace et caramel à la truffe.
MENU 65€
Découverte
« Autour du Canard »
LE MENU SERA SERVI POUR L'ENSEMBLE DES CONVIVES
Foie gras de canard aux sept poivres / Tartine de gésier et houmous d’haricot tarbais
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Magret de canard rôti / Mille feuille de pommes et poireaux
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Sablé amande Chocolat Guanaja / sauce acidulée
MENU 90€
Avec accord mets & vins
2 verres de vin de 10cl & 1 verre de vin de 8cl
Menu Au Fil des Saisons
Le midi du mardi au vendredi
Entrée, Plat et Dessert hors boisson
35€
Le samedi midi et le soir du jeudi au samedi
Entrée, Plat et Dessert hors boisson
45€
Toutes taxes et service inclus