RESTAURANT L'ALTO
Sylvain Delbreil rend hommage à la richesse de notre région, qu’il revisite avec une signature bien à lui. Sa cuisine, à la fois généreuse et précise, sublime chaque produit avec justesse et créativité.
Une table, une expérience : réservez la vôtre.
Offrez un moment gourmand.
Restaurant L’Alto — 2025 Tous droits réservés
Royale de butternut
Émulsion et éclats de châtaignes, champignons des bois
Magret de canard rôti et cuisse confite
hibiscus et panais, jus réduit au vinaigre de vin
Vacherin framboise
Fleur de sureau
Le midi du mercredi au jeudi
Entrée, Plat et Dessert hors boissons
39€
Le soir du vendredi au samedi soir, et le samedi et dimanche midi
Entrée, Plat et Dessert hors boissons
49€
MENU
« Découverte »
Le menu sera servi pour l’ensemble des convives
Patience
Foie gras de canard aux sept poivres
Tartine de gésier et houmous d’haricot tarbais
Poitrine de veau de Ségala fondante et croustillante
Polenta crémeuse, ketchup de carotte, jus réduit au saté
Figues rôties
Mousse légère au chèvre frais, glace huile d’olive vanillée
Hors boissons
65 euros
Avec accords mets & vins
90 euros
Maquereau brûlé à la flamme
Raisin et fenouil, bouillon dashi
Turbot rôti
Risotto et mousseline de céleri, émulsion champagne
Scelle d’agneau en deux façons
Caviar d’aubergine fumé et ail noir. Jus réduit au vinaigre de banyuls
Granola chocolaté
Pop corn vanillé et mangue
Hors boissons
90 euros
Avec accords mets & vins
120 euros
