MENU
« Découverte »
Le menu sera servi pour l’ensemble des convives
Patience
FOIE GRAS POÊLÉ
ESPUMA DE MAÏS, CHAMPIGNONS DES BOIS, CRUMBLE DE PARMESAN ET JUS DE VEAU
Bar cuit lentement au bouillon d’agrumes
Gnocchis et légumes racines, voile ponzu
Figues rôties
Mousse légère au chèvre frais, glace huile d’olive vanillée
Hors boissons
65 euros
Avec accords mets & vins
90 euros
MÉDAILLON DE SAINT PIERRE EN FEUILLE DE NORI
CHOUX CHINOIS, MISO, ÉMULSION MARINE
DAURADE SÉBASTE RÔTIE
FINE POLENTA, CÉLERI VANILLE ET JUS DE VOLAILLE COMBAVA
ANANAS RÔTI
SAUCE CARAMEL AUX ÉPICES, GLACE RHUM RAISIN.
Le midi du mercredi au vendredi
Entrée, Plat et Dessert hors boissons
39€
Le midi le samedi et le dimanche
Entrée, Plat et Dessert hors boissons
49€
Le soir le vendredi et le samedi
Entrée, Plat et Dessert hors boissons
49€