MENU
« Découverte »
Le menu sera servi pour l’ensemble des convives
Patience
Foie gras poché
Betterave fumée, bouillon verveine et bergamote
Filet de bar rôti
Fregola sarda, prune imeboshi, et jus d’arêtes aux algues
Dacquoise noisette et citron confit
Crémeux à la bergamote, jus d’agrumes
Hors boissons
65 euros
Avec accords mets & vins
90 euros
Asperges blanches
Oeuf confit, espuma gribiche et salade d’herbes
Épaule d’agneau confite
lentilles vertes Dupuy, légumes confits et jus réduit au vinaigre de calamansi
Petits sablés au crémeux de bergamote
Violette et framboises, sorbet citron yuzu
Le midi du mercredi au vendredi
Entrée, Plat et Dessert hors boissons
39€
Le midi le samedi et le dimanche
Entrée, Plat et Dessert hors boissons
49€
Le soir le vendredi et le samedi
Entrée, Plat et Dessert hors boissons
49€