Une démarche de proximité
Profondément ancré dans sa région, le chef Sylvain Delbreil cultive un lien fort avec le terroir. Il défend une cuisine de lien, construite autour des saisons et des producteurs qui l’entourent. Fruits, légumes, viandes, poissons… chaque produit est issu d’un circuit court, sélectionné avec exigence et respect. La confiance tissée avec les artisans locaux garantit une traçabilité exemplaire et une qualité sans compromis, au service d’une cuisine vivante, authentique et engagée.
Une démarche ancrée dans le terroir viticole
La connexion étroite avec les domaines viticoles de la région nourrit l’inspiration du sommelier tout autant que celle du chef Sylvain Delbreil. L’univers de la vigne et du vin infuse subtilement la cuisine de L’Alto, à travers des touches délicates qui évoquent l’âme du lieu et son identité profondément enracinée.
