LA CUISINE
La carte de l’Alto
LA CARTE
Entrées
18€
Tataki de blanc de canard fumé, aux pickles racines
20€
Arlequin de légumes croquants chauds ou froids selon vos goûts
(pour vous mesdames, messieurs qui êtes végétariens ou végans)
22€
Tartare de langoustines, mangue fraîche, pain d’épice et gel coco à la betterave
120€
Caviar Petrossian pour deux personnes
LA CARTE
Viandes
30€
Volaille fermière en roulade brûlée, farce au boudin et noix de St-Jacques,
cube de pomme de terre rôtie au beurre d’échalotes
32€
Filet de veau poché noir, bouillon truffé, carottes rôties au poivre de Timut
LA CARTE
Poissons
28€
Aile de raie aux cèpes, comme un parmentier, aile de raie aux cèpes,
concassé de tomates au chorizo et foie gras poêlé
30€
Ballotine de bar, figue et caviar à l’orange, bouillon lié aux huîtres
LA CARTE
Chambre à maturer
70€
Côte de veau (pour 2 pers)
80€
Côte de boeuf (pour 2 pers)
LA CARTE
Fromages
15€
Plateau de fromages affinés
LA CARTE
Desserts
12€
Tatin d’ananas, sorbet au piment d’Espelette
12€
Chocolat en veux-tu en voilà !
12€
Assiette de fruits frais
LA CUISINE
Les menus de l’Alto
MENU 25€
La partition du jour
Servi uniquement le midi du mardi au vendredi
Entrée, Plat et Dessert
Menus créés et réalisés au coup de cœur au retour du marché
MENU 15€
Enfant
Entrée, Plat, Dessert, boisson et surprise !
Menu créé et réalisé au coup de cœur au retour du marché
MENU
Carte
Entrées
Tataki de blanc de canard fumé, aux pickles racines
ou
Tartare de langoustines, mangue fraîche, pain d’épice et gel coco à la betterave
Poissons
Aile de raie aux cèpes, comme un parmentier,
concassé de tomates au chorizo et foie gras poêlé
ou
Ballotine de bar, figue et caviar à l’orange, bouillon lié aux huîtres
Viandes
Volaille fermière en roulade brûlée, farce au boudin et noix de St-Jacques,
cube de pomme de terre rôtie au beurre d’échalotes
ou
Filet de veau poché noir, bouillon truffé, carottes rôties au poivre de Timut
ou
Côte de veau, paillassons de pommes de terre (pour 2 pers) - suppl. de 15€
ou
Côte de bœuf, paillassons de pommes de terre (pour 2 pers) - suppl. de 20€
Fromages
Plateau de fromage affinés
Desserts
Tatin d’ananas, sorbet au piment d’Espelette
ou
Chocolat en veux-tu en voilà !
ou
Assiette de fruits frais
MENU
Alto - En quatre services
48€
Entrée, Plat, Fromage et Dessert
Au choix dans le menu carte
68€
Avec l’accord mets et vins
(4 verres hors boisson chaude)
MENU
Alto - En cinq services
68€
Entrée, Poisson, Plat, Fromage et Dessert
Au choix dans le menu carte
90€
Avec l’accord mets et vins
(5 verres hors boisson chaude)
MENU
Symphonie en 2 fois 4 temps
Servi uniquement le soir pour l’ensemble des convives d’une même table
100€
Menu crée et réalisé selon l’humeur du chef
135€
Avec l’accord mets et vins
(hors boisson chaude)
Eaux de dégustation Cryo offertes