LA CUISINE

La carte de l’Alto

LA CARTE

Entrées

18€

Tataki de blanc de canard fumé, aux pickles racines

20€

Arlequin de légumes croquants chauds ou froids selon vos goûts

(pour vous mesdames, messieurs qui êtes végétariens ou végans)

22€

Tartare de langoustines, mangue fraîche, pain d’épice et gel coco à la betterave

120€

Caviar Petrossian pour deux personnes

LA CARTE

Viandes

30€

Volaille fermière en roulade brûlée, farce au boudin et noix de St-Jacques,

cube de pomme de terre rôtie au beurre d’échalotes

32€

Filet de veau poché noir, bouillon truffé, carottes rôties au poivre de Timut

LA CARTE

Poissons

28€

Aile de raie aux cèpes, comme un parmentier, aile de raie aux cèpes,

concassé de tomates au chorizo et foie gras poêlé

30€

Ballotine de bar, figue et caviar à l’orange, bouillon lié aux huîtres

LA CARTE

Chambre à maturer

70€

Côte de veau (pour 2 pers)

80€

Côte de boeuf (pour 2 pers)

LA CARTE

Fromages

15€

Plateau de fromages affinés

LA CARTE

Desserts

12€

Tatin d’ananas, sorbet au piment d’Espelette

12€

Chocolat en veux-tu en voilà !

12€

Assiette de fruits frais

LA CUISINE

Les menus de l’Alto

MENU 25€

La partition du jour

Servi uniquement le midi du mardi au vendredi

Entrée, Plat et Dessert

Menus créés et réalisés au coup de cœur au retour du marché

MENU 15€

Enfant

Entrée, Plat, Dessert, boisson et surprise !

Menu créé et réalisé au coup de cœur au retour du marché

MENU

Carte

Entrées

Tataki de blanc de canard fumé, aux pickles racines

ou

Tartare de langoustines, mangue fraîche, pain d’épice et gel coco à la betterave

Poissons

Aile de raie aux cèpes, comme un parmentier,

concassé de tomates au chorizo et foie gras poêlé

ou

Ballotine de bar, figue et caviar à l’orange, bouillon lié aux huîtres

Viandes

Volaille fermière en roulade brûlée, farce au boudin et noix de St-Jacques,

cube de pomme de terre rôtie au beurre d’échalotes

ou

Filet de veau poché noir, bouillon truffé, carottes rôties au poivre de Timut

ou

Côte de veau, paillassons de pommes de terre (pour 2 pers) - suppl. de 15€

ou

Côte de bœuf, paillassons de pommes de terre (pour 2 pers) - suppl. de 20€

Fromages

Plateau de fromage affinés

Desserts

Tatin d’ananas, sorbet au piment d’Espelette

ou

Chocolat en veux-tu en voilà !

ou

Assiette de fruits frais

MENU

Alto - En quatre services

48€

Entrée, Plat, Fromage et Dessert

Au choix dans le menu carte

68€

Avec l’accord mets et vins

(4 verres hors boisson chaude)

MENU

Alto - En cinq services

68€

Entrée, Poisson, Plat, Fromage et Dessert

Au choix dans le menu carte

90€

Avec l’accord mets et vins

(5 verres hors boisson chaude)

MENU

Symphonie en 2 fois 4 temps

Servi uniquement le soir pour l’ensemble des convives d’une même table

100€

Menu crée et réalisé selon l’humeur du chef

135€

Avec l’accord mets et vins

(hors boisson chaude)

Eaux de dégustation Cryo offertes

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