LA CUISINE

La carte de l’Alto

Toutes taxes et service inclus

LA CARTE

Entrées

17€

L’œuf bio, cuit « basse température » polenta légère, cèpes et réduction aux vieux vinaigre

18€

Foie gras de canard, cuit au parfum d’épices, miel, poires et pignons de pins

22€

Cannelloni d’aubergines, thon confit et mariné à l’huile d’olive gingembre et citron, croustillant de langoustine

26€

Tartare de St Jacques, aux huîtres marinées d’une vinaigrette truffée, vichyssoise de pommes de terre et crumble de parmesan

LA CARTE

Plats

24€

Cabillaud cuit lentement, barigoule d’artichauts violets à la coriandre et citron noir

26€

Tatin de foie de canard, poêlé aux griottines, cèleri et pommes vertes

28€

Noix de St Jacques, fine purée de butternut, émulsion châtaignes et noisettes torréfiées

32€

Poitrine de pigeon rôtie, cuisse braisée et ravioles croustillantes

LA CARTE

Fromage

18€

Plateau de fromages affinés de chez Sena

LA CARTE

Desserts

12€

Crêpe fourrée aux amandes, sauce Suzette et confit d’agrumes

12€

Sablé aux écorces de citron, compote rhubarbe et framboise, sorbet au fromage blanc

12€

Cylindre croustillant, chantilly lactée au thé de Ceylan

15€

Pomme Chanteclerc, confite à la vanille de Madagascar, caramel beurre salé noix de Pécan et chantilly légère

LA CUISINE

Les menus de l’Alto

Au fil des saisons

Entrée, Plat et Dessert hors boisson

Menu à 25€ le midi du lundi au vendredi

Menu à 35€ le soir du mercredi au vendredi

Menus créés et réalisés au coup de cœur au retour du marché

MENU 65€

Dégustation

Tartare de saint Jacques, aux huîtres marinées d’une vinaigrette truffée, vichyssoise de pomme de terre et crumble de parmesan

-

Cabillaud cuit lentement, barigoule d’artichaut violet à la coriandre et citron noir

-

Poitrine de pigeon rôtie, cuisse braisée et ravioles croustillantes

-

Crêpe fourrée aux amandes, sauce Suzette et confit d’agrumes

MENU 85€

Dégustation avec accord mets & vin

Un verre de vin sur chaque plat

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